国家会展中心三楼，中国国际进口博览会现场人流不断。全新餐饮品牌嗦魔哩拌面在这里完成品牌的第一次公开亮相。人来人往中，最容易被注意到的，是出餐口那一声“好了 ”——从下单到端着碗走，只需要55秒。

嗦魔哩拌面承袭耶里夏丽多年积累的餐饮根基，但并不是把原有正餐模式换个招牌。来到中国国际进口博览会这个面向全球客商的舞台，它带来的是一套为快餐赛道重新设计的产品思路。

一个偏向慢下来的文化会客，一个解决高强度场景下的饱腹刚需。两种节奏并排出现在同一层楼，这正是嗦魔哩拌面选择在中国国际进口博览会亮相的用意。

55秒不是口号，是被压缩出来的功夫

55 秒听起来像个营销数字，实际上是一整套动线设计的结果。

展馆现场做了前置化的备料排布，各个部门分区就位，操作流程按展会的高峰客流重新编排，取餐口与后厨之间不留多余的往返。目的是让端着碗的人流不在摊前堆积，赶场次、赶洽谈的观众能在最短时间内拿到一份热食。

快，但不能拿风味去换。嗦魔哩拌面通过现炒拌面菜带出自然汤汁，再与筋道面条拌匀出品。拌面菜汤汁由炒制过程中自然析出，不是预制的酱料。面条的筋道、拌面菜的鲜香、拌面菜汤汁的醇厚，依靠成熟的供应链、稳定的面品工艺和反复调试的配比来保障。速度被压到55 秒，口感没有跟着缩水，这才是这套流程真正难的地方。

看上去是抢时间，其实每一秒都是从无数次试做里省出来的。

何宁站台，竞技的稳与新快餐的稳对上了

中国国际进口博览会首秀现场，体操世界冠军何宁为嗦魔哩拌面助力。

这不是一次简单的商业站台。体操赛场上，一套动作要千锤百炼才敢上场，分毫不能偏差；做一碗嗦魔哩拌面同理。面条看着简单，从食材源头把控到操作步骤拆解，反复调试的目的只有一个——不管谁来做、什么时候做，出品都稳定。

运动员在赛场上追求稳定发挥，后厨在高峰时段守住稳定出品，两种“稳 ”说的是同一件事。这份呼应，让一碗拌面多了一层食物之外的意思。

首秀之后，第一站落在上海市静安区

中国国际进口博览会是面向海内外的第一次公开检验。走出四叶草，嗦魔哩拌面全国首家线下门店已经确定落户上海市静安区愚园路 68号CP静安购物中心LG217，很快会和普通消费者见面。

门店和展会是两种完全不同的考题。展馆里客流集中、需求单一，门店则要同时应付堂食、外带、多点订单，还要给出品留出错与重做的余

量。因此日常门店设定为80 秒标准化出餐——比展会慢一些，是因为门店要面对的真实场景更复杂。55 秒是特殊场景下的能力展示，80 秒是面向日常的稳定承诺，两个数字背后是同一套流程和同一份品控。

展会终会落幕，一碗热拌面的烟火气，会真正落进上海街巷。

（企业供图）