“谁能帮我把员工的米饭蒸好?”最近,国产机车品牌创始人张雪在网上的这句求助,惊动“半个”餐饮圈。

10月19日视频发出后,不到一天,张雪机车厂门口就陆续出现了从全国各地赶来的人。有人打“飞的”送来五常大米,有人自驾上千公里带着自家蒸饭设备连夜赶到……评论区更热闹,一天涌入超过16万条留言,换米、滴油,什么招都有。

10月20日,张雪主动“喊停”,表示:“不是米的问题。”那么,“一碗好米饭”到底卡在哪里?

餐饮行业媒体“餐饮界”鹤九随后发出的短视频或许点出了症结所在:“米是基础,蒸法才是灵魂”。视频里,他建议不妨试试黄大妈的专利木桶蒸饭机。视频发出不久,黄大妈超级木桶饭创始人“木桶哥”李伟波便在其账号接力。“随时等待召唤”,愿意免费提供米饭技术支持。

▲鹤九和“木桶哥”视频画面

张雪在线求“好吃的米饭”

资深餐饮人支招:问题不在米

视频里,“木桶哥”李伟波站在一片稻田旁边。作为湖南老乡,他面向张雪的第一句话是:“这是我们湖南的老家。”接着提到了那碗让一千多人食堂头疼的米饭,李伟波以十几年的经验强调:“问题不在米,在工艺。我太懂这个问题了。”

▲“木桶哥”视频画面

在回应视频里,李伟波介绍:“16年专注一碗米饭,我们独创了木桶蒸饭机,用八道工序,还原了湖南老家的老味道,并申请了专利认证。”

▲黄大妈蒸饭8步骤

公开信息显示,2021年,黄大妈获得木桶蒸饭一体机专利。这套设备打破了传统木桶蒸饭“靠手感、看火候”的局限,标准化“八道工序”,把蒸饭从“经验活”变成了“标准活”。

公开喊话背后

“木桶哥”:“我太懂这个问题了”

黄大妈是一家2010年从惠州街边小店起步的木桶饭品牌,如今集中在大湾区拥有超700家门店。

李伟波视频里的那句 “我太懂这个问题了”,或正源于其16年只做米饭餐饮的共鸣。在李伟波看来,顾客要的,是每一顿都稳定如一的口感,是 “小时候吃到的米香”,是低糖少负担的健康诉求,这些需求,都需要靠设备、工艺,以及标准化。视频中,李伟波还提到了“已获GI认证”,回应食客“减糖不减香”的需求。

▲“木桶哥”视频中晒出的GI认证

如今,李伟波希望将这套支撑黄大妈700多家门店出品的技术与工艺,复刻到张雪的千人食堂。正如黄大妈超级木桶饭的这句品牌使命:“用一碗好米饭,唤醒中国人吃饭的幸福感”,两位因为一碗饭“较真”的湖南人,上演了一场暖心联动。