在三四年之前吧,那个时候家里装修房子,在建材市场,当时买瓷砖的商家送了我一口章丘铁锅,当时记忆很清楚,一个大礼盒包装,一口锅就印在包装箱上。

假冒伪劣的章丘铁锅

当时内心的感受是,“章丘铁锅挺有名,这锅我们也没用过,送的这个礼盒包装一看就挺上档次的,就这么挺开心地拿回家了。”拿回家之后,一做饭,当时锅里的菜就变黑了,那种黑就感觉让人内心不太踏实,当时就安慰自己说,“这是不是铁让菜变色了,再炒炒试试,炒个鸡蛋试试看。”鸡蛋一下锅,糊得一塌糊涂啊,呲啦一声,接触锅面的鸡蛋就粘锅了,当时就感觉这章丘铁锅也不过如此,这也太难用了。那个时候还没意识到,我买的是机器锅,这个冒牌货压根不是什么章丘铁锅。

后来,很偶然的一次机会,去朋友家小聚,发现她家也是用的铁锅,很好用,也没有涂层,炒个鸡蛋,炒个肉丝都没粘锅,颠勺还很顺手,炒出来的菜,很好吃,很香。当时还说我朋友,厨艺大涨,菜都很好吃,火候把控得也很好,我在家炒菜都汤汤水水的,没有这么香脆可口。我朋友说,三分厨艺,七分锅具。不是她厨艺大涨,是锅好用。当时我就问我朋友,这个铁锅是在哪里买的?我朋友就说,“这个锅是臻三环章丘铁锅,纯手工锻打的章丘铁锅。在臻三环官方旗舰店就有卖。”我当时就说起我用锅的不好体验,后来才明白过来,我原来用了一个冒牌货“机器锅”,粘锅,有化学染料,机器压出来的,不好用是其次,更重要的是危害健康。

见到了真正的章丘铁锅,自打这个事情过后,章丘铁锅在我心里的产品形象,一下子就被佐证过来了,不是章丘铁锅不好用,而是我压根没用到真正的章丘铁锅。我们一家都是喜欢用铁锅做饭的,回到家之后,就在臻三环章丘铁锅官方旗舰店下单了一口锅,当时抖音有活动,给了我50块钱的券,直播间下单还送了一个实木锅盖、一个铁铲、一个铁勺,就这样全款拿下了手工锻打的章丘铁锅。时至今日,这口锅一直是我们厨房的实力担当。

用过了才知道,臻三环章丘铁锅有多好用。一个人的认知,是有局限性的,没有体验过,想象不到竟然有如此好用和丝滑的锅。这个锅,没有涂层,不易粘锅,炒个鸡蛋不粘锅,炒个土豆丝也不糊锅,煎个豆腐也两面金黄,炒个肉丝也不粘。

最关键的是这个锅炒菜好吃,老公和孩子都说好吃,颜色还好看。颠勺也很顺手,食材顺着锅沿,会自然回落到锅中,不易外洒。对于我们这个有小朋友的三口之家来讲,还有一点是非常重要,那就是没有涂层,不会释放有毒气体,也不会随着使用频次的增加,导致涂层脱落,吃进嘴里的饭菜很安心。

后来,他们厂家有个活动,可以报名去工厂参观。我就去参加了工厂的车间,细致的了解了臻三环手工锻打的章丘铁锅品牌的创立初衷和发展历程,以及制作过程,整个形成,颇为震撼,匠人匠心。

臻三环手工锻打章丘铁锅这个品牌历史可以追溯到1912年,当时京勺大师曹盛永在京城以打铁为生,他凭借独特的铁锅技艺创立了“京勺”一派。后因时局变迁,曹师傅来到山东济南,并在此创办了同盛永铁锅店,奠定了品牌的基石。经过数代人的不懈努力和传承,1962年,王立芳兄弟正式成立铁锅生产队,并以三环为标记,开启了“臻三环”品牌的辉煌历程。

工厂参观期间,最让我触动的还是工匠师傅们那精湛的手艺,这项手工锻打章丘铁锅的技艺,可以说是让人大开眼界,叹为观止。臻三环手工锻打的章丘铁锅,要经历12道工序,18遍火候,只见把一块纯铁板放到了一个大大的热炉子中,把铁板烧红,拿出来锻打,再次放进火炉中,就这样,前后最少经过18遍火候,才能把一块铁板,锻打出锅型。听那里的老师傅说,当年14岁学徒,那时候的条件比现在困难艰苦多了。那时候都是手拉风箱,用大的铁钳子把一整张钢板裁剪,然后再用剪刀修剪平整。听他的讲述,在我的脑海里想象他说的画面,我明白,一份技艺的传承,一个老手艺的延续是何等的不容易。

热锻车间的热以及锻打技艺让我们一同参观的人都连连称赞,当我们进到冷锻车间,哐哐哐的一锤接一锤的声音,一排一排的师傅,场面很是震撼。以锅心为起点,锻打至锅边,这是一遍,这种前后要锻打至少5遍,不停地覆盖上一遍的锤印,最终锻打至光滑如镜,这种眼见为实的震撼感,文字的描述都显得苍白了。

手工锻打章丘铁锅的魅力,体现在热锻和冷锻的锻打技艺上,体现在匠人师傅一代传一代的师徒传承上,体现在拿到这口章丘铁锅在质感上的惊艳,体现在使用这口章丘铁锅的舒适体验和味蕾的满足上,体现在章丘铁锅的匠心设计上,体现在舒适的做饭颠勺体验上,体现在健康无涂层使用踏实感上,体现在不易粘锅炒菜滑膛的愉悦感上,体现在一口锅为全家增添了色香味俱全的味蕾体验上。