今年2月底,上海闵行区灯辉路上,一家曼玲粥新店正式开业。它是曼玲粥上海第一家5.0升级门店。

从2012年上海长宁区第一家30平小店算起,曼玲粥走过了十三年。如今,这家品牌在全国20余个省份布局了超2000家门店,并已进入海外市场。但这一次的升级重点,不是开更多店,而是打造更好的店。

视觉焕新: “爱在心头,粥选曼玲”

走进灯辉路店,最直观的变化是门头。新牌匾上写着“爱在心头,粥选曼玲”八个字,取代了以往的slogan。从“好米新鲜熬”的产品承诺,到“爱在心头”的情感表达,这个变化背后,是品牌与顾客沟通方式的转变。

这种改变不只停留在口号上,空间设计也换了风格。曼玲粥5.0门店以米黄色做主调,搭配原木元素,整体感觉像是把田野搬进了店里。曼玲经典的红色座椅还在。品牌标识也换了,变成“曼玲现熬粥”,“现熬”两个字被摆在了C位。品牌希望通过空间氛围与产品呈现,让顾客在用餐过程中获得更具温度的体验——不仅是饱腹,还有一份被关照的感受。

产品进阶:砂锅上桌,手工现制的烟火气回来了

产品层面,5.0门店最大的变化是“看得见的手工”。

粥品改用砂锅直接熬煮,上桌时仍保持着翻滚的热气。这种现场烹制的方式,让顾客直观感受到食物的制作过程,用餐的价值感也随之提升。

手工肠粉也在这次升级中回归。据了解,曼玲团队为此专门赴广州调研,自主调配肠粉浆和酱油,力求还原地道口感。品牌方表示,该产品后续将推广至全国门店。

此外,手工干蒸烧卖、香菇煎酿、手工煎肉饼、现包小馄饨等一批手工点心也出现在5.0门店的菜单上。这些产品均使用新鲜猪肉滑、现场制作,意在打破外界对品牌“仅用半成品”的固有印象。

菜单同步增加了手写版本,与店内的手绘风格形成呼应,整体氛围更贴近一家有温度的小店,而非标准化快餐的复制品。

动线优化:前厅多了冷冻展示柜

动线和服务也在这次升级中做了调整。

前厅增设了一台冷冻展示柜,陈列着当天手工制作的烧卖、小馄饨等生品。顾客可自行挑选,也可将生馄饨打包带走。这一设计将用餐场景延伸至家庭烹饪,被视为品牌在零售方向上的探索。

厨房动线也重新规划,引入沙拉冰箱增加配料选择,在提升出餐效率的同时增强了顾客的参与感。整体设计兼顾外卖与堂食,旨在打造一个兼具效率与温度的用餐空间。

此次升级,也是曼玲粥对“明厨亮灶”理念的持续推进。公开数据显示,截至2025年底,曼玲粥新店“明厨亮灶”达标率已超过80%,品牌此前也获评美团外卖“透明厨房示范先锋”。于曼玲粥而言,将后厨敞开,让顾客看到粥品的熬制过程,本身就是一种信任建设。

据了解,5.0门店目前已落地两家,分别位于江西九江和上海闵行。曼玲粥招商部透露,这套模型将逐步向全国门店推广,根据不同店型灵活配置设备,帮助更多门店实现线上外卖与线下堂食的平衡发展。从“外卖粥老大”到“手工现熬体验场”,曼玲粥的转身已经启幕。