设为首页 加入收藏
暂无
暂无
服务热线:18603296709
 首 页 | 消费资讯 | 行业动态 | 消费观察 | 品牌资讯 | 金融理财 | 科技数码 | 教育资讯 | 特别关注 | 商业资讯 | 家居房产 | 财经 | 汽车 | 娱乐
 
首页 >
品牌推荐 > 详细内容
邮箱:3111287850@qq.com
五粮液明初古窖 历久弥新的酒之“魂”
来源:   发布时间:2020/10/14 13:53:21

在地处川南的“酒都”宜宾,有一条古香古色的老街——鼓楼街。有着漫长酿造历史的五粮液古窖池坐落在这条老街的28号,经650余年不间断使用的明初老窖,是我国目前现存最早的地穴式曲酒发酵窖池,这正是五粮液独有酿造技艺和卓越品质的精髓所在。

  “千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。窖池越老,窖龄越长,微生物所繁衍的族系就越全面,种类也越稳定,比例也越均衡,窖池生态系统越趋兼容并蓄,酒的品质也随之提高。这些明代洪武年间的古窖池,是五粮液“长发升”作坊不可复制的宝藏,伴随时代更迭,却从未间断过发酵。它们以糟醅为营养源,以窖泥和糟醅为活动场所,参与曲酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善,经过长期而又缓慢的生化反应,才产生出以己酸乙酯为主体的复合“窖香”成分,并最终赋予大曲酒特有的香气和风味。

  “窖老者尤香”。浓香型白酒酿造生产过程中采用的窖池,是中国传统的酿酒设备,也是世界上独一无二的生物发酵设备。它是在特殊的地质、土壤、气候等条件下,在独特的工艺条件辅助下,经过长期酿酒发酵逐渐富集、驯化而成的窖泥微生物生态环境。宜宾拥有独特的弱酸性黄泥粘土,含有铁、磷、镍、钴等多种元素,特别是在五粮液明代古窖池中,镍、钴含量相当丰富,起固化作用的镍和起催化作用的钴对酒的品质起着重要作用。

  走进五粮液501酿酒车间的八家古传酿酒作坊,你会发现,这里的酿造工艺仍沿袭着最古老的方式。从分层起糟、续糟配料、蒸馏摘酒到黄泥封窖,各个酿造环节仍旧采用的是人工操作。在蒸馏摘酒的过程中,“量质摘酒”“按质并坛”等这些传统工艺目前仍应用在五粮液的生产过程中,并成为五粮液卓越品质的重要保证。

  2005年,五粮液明初古窖泥被中国国家博物馆永久收藏,成为目前馆内收藏的唯一一件“活国宝”,也成了我国传统酿造工艺的珍贵见证。

  2018年,“五粮液窖池群及酿酒作坊”荣获国家工业遗产称号,这是白酒行业首次入选国家工业遗产,充分体现了国家对于白酒酿造技艺所蕴含的历史价值、文化价值、科技价值和社会价值的认可,体现了白酒产业在推动国家工业进程中的独特作用和特殊地位。

  “五粮液窖池群及酿酒作坊”是这个民族品牌成长壮大的根基,也是五粮液以汇聚天地精华,凝聚民族精神,成就世界精彩的重要载体。长期以来,五粮液高度重视遗产的保护、开发、利用和传承,坚持整体规划、整体打造、整体保护、整体传承,确保遗产原汁原味。“窖乃酒之魂”,古窖的传承与发展让五粮液有了岁月酿造的酒之“魂”,使得如今的五粮美酒滴滴醉人,在新时代背景下焕发勃勃生机,展现无穷魅力。

  责任编辑:赵雪梅
  【打印预览】   【大字 中字 小字】   【关闭窗口

免责声明:
(1)凡本网注明“来源:中国企业新闻网消费频道” 的所有作品,版权均属于中国企业新闻网消费频道,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围 内使用,并注明“来源:中国企业新闻网消费频道”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

(2)
本网转载其他媒体稿件是为了传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如本网转载的稿件涉及您的版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。

(3)如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。


 相关报道
·上苏宁买华为Mate 40系列新品
·尚品宅配国潮文化大课,前故宫「网红院
·国际妈咪双11要来了,妈妈们想好买什
·品牌步入4.0时代,北方茶饮“第一名
·十年成长新装起航 万达宝贝王CLE授
·苏宁财富携手兴证资管共同发展主动管理
 企业要闻
尚品宅配国潮文化大课,前故宫「网红院长」单霁翔谈
十年成长新装起航 万达宝贝王CLE授权展精彩回顾
苏宁财富携手兴证资管共同发展主动管理资管业务
深创赛行业决赛结果揭晓 180个项目获奖 一窥深
西部数据推出全新闪迪移动存储解决方案
2020心宿左口乡村体验节暨千岛湖直播小镇开镇仪
新闻焦点
频道精选
 
[频道信息] 五粮液股东大会释放信号:力保全年实现
[频道信息] 荣耀老熊直播揭秘理想屏 荣耀Magi
[消费资讯] 多屏协同,让荣耀MagicBook
[行业动态] 多屏协同,让荣耀MagicBook
[频道信息] 潮流百搭 性能超群 荣耀MagicB
[频道信息] 多屏协同,让荣耀MagicBook
[频道信息] 颈椎按摩仪哪家更专业?诺贝尔奖得主力
[频道信息] 不幸时的“万幸” 可能就是一通卖保险
       
1
随时约技能共享服务平台与广东今视战略
2
悦支付,一条满载着幸福的新航船
3
中国企业新闻网(中企网)市场资讯频道
4
中国企业新闻网(中企网)-市场资讯频
5
小巴狗金融----您身边的金融顾问
6
富汇通进军博鳌,泰山玉扬名国际
7
1—2月份围场县共发放城乡居民养老金
8
国际PK赛正式打响!《最强大脑》上演
9
伊利奶粉 : 优质源自高品质奶源
10
贝因美深入探究母乳微营养,获行业最高
图片精选
 
科技创新,驾趣升级
SIG康美包亚太三
首届“深圳礼品包装
2020年度中国礼
关于我们   |  对外合作  |  刊登广告   |  CENN周刊  |  法律声明  |  招贤纳士  |  联系我们
服务热线:010-53696878 投稿邮箱:chinacenn@163.com
京ICP备13042652号-4  京公网安备11010602130012号
Copyright(C) 2006-2015 Chinacenn.com All Rights Reserved