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从半熟到“葲荭” 一颗草莓的升级之路
来源:   发布时间:2020/1/19 10:11:13

  熊猫指南“食验室”草莓品评活动现场

  进入冬季,草莓成为备受消费者喜爱的水果。来自上海市果品行业协会的数据显示,入冬以来,草莓销量稳步攀升,已成为当下最红的时令水果之一。但伴随着火热的市场需求,“不新鲜、不好吃、不安全”成为消费者对草莓的三大消费痛点。究竟什么样的草莓新鲜又好吃?近日,中国优质农产品榜单熊猫指南就将“神秘的”感官品评实验室搬到室外,邀请消费者亲自测评不同品类草莓,共同用感官感受定义草莓品质。结果显示,草莓成熟度成为影响草莓口感的主要因素之一,由中化农业和盒马联合推出的“葲荭草莓”以优异品质在测评中脱颖而出,获得最多参与者青睐。

  参与者为最喜欢的草莓投票

  活动现场,熊猫指南“食验室”工作人员将6款草莓分别标记序号,邀请参与者在不知道草莓具体信息的情况下进行感官测评。参与者仔细品尝草莓样品,并按照酸甜度、外表、汁水量等细项排序。中国农业大学博士、熊猫指南感官分析师魏阳吉指出,感官品评的数据将从多个维度剖析草莓的品质,品评的逻辑则是基于熊猫指南具有自主知识产权的熊猫风味轮。她介绍,熊猫风味轮集成了同类农产品中与好吃相关的感官维度,用于对照品评农产品中所出现的外观、香气、 滋味、质地及口感。风味轮让各个评价维度被量化,减小品评员测评差异,用贴近现实,易于理解的方式,实现科学的辅助。

  参与者品评草莓样品

  品评结果显示,成熟度在9至10成熟的草莓品质更好、味道也更丰富。以葲荭草莓为例,由于采摘时为九成熟,葲荭草莓最大程度保留了草莓风味,较其他市售样品品质更佳。参加品评活动的刘先生说:”以前总买到‘白屁股’的草莓,原来这是成熟度不够的表现,难怪会觉得没有草莓味。”

  草莓好吃,但为何成熟度高的草莓却鲜少能买到?熊猫指南COO马祎指出,熊猫指南一直关注草莓产业的发展,草莓是农产品中难储存、难运输的品类,对整个链条要求严苛。目前行业普遍在草莓5至6成熟时便进行采摘,虽然可以延长售卖期,但丢失的是珍贵的味道和品质。“我们希望通过风味轮来拆解草莓的好吃维度,让消费者知道影响草莓口感的主要因素,也让种植端了解消费者的喜好数据,促使整个行业有良性发展的方向。”她说。

  不新鲜、不好吃、不安全,当草莓行业面临发展的僵局时,破局者来了。

  既然是破局者,就要有掌控全局的能力。在上游的种植端,中化农业扛起了现代农业种植技术的大旗,通过MAP(现代农业综合技术服务平台)牢牢的抓住了种植端品控;在终端的销售环节,盒马凭借线上线下的渠道和大数据,实现了订单式采购,从实处解决上游种植端的需求。

  2019年初,中化集团董事长宁高宁与时任阿里巴巴集团董事局主席的马云曾就农业领域的战略合作进行过一次会谈。同年6月,中化农业与盒马签署探索农产品供销新模式的合作协议。葲红草莓就是他们合力推向市场的第一款产品。据悉,葲荭草莓来自全国14个MAP草莓基地。中化农业依托在种植、采收、加工包装、物流配送等环节建立起的完整的MAP品控标准,为葲荭草莓的品质保驾护航。在种植基地,中化农业MAP技术中心结合盒马对于草莓的需求标准,为基地提供科学种植方案,有效降低草莓果酸比,提高整体口感和风味。在线上,MAP慧农系统引入区块链技术,从种植、仓储、加工、质检、物流、销售6个关键节点,实现采集、赋码、监管、溯源、查询5大功能,达到从种到收再到物流配送的全程可追溯。

  “MAP最大的一个特点就是以作物为导向。比如我为了帮你把草莓种好,肯定还会为你搭配我的植保、化肥配比和一整套种植、管理、品控等环节的解决方案。” 中化农业MAP品质生活事业部副总经理王炜说。“它其实更像我们常说的从田间到餐桌。”

  要让产业良性的、持续性的转动起来,除了上游的品质把控,还需要终端的销量保证。盒马为销售兜了底。盒马项目负责人郑铎表示,针对葲荭草莓,盒马采用了订单农业的模式。相较于传统模式,盒马根据各个门店预判的销量数据直接产生订单。具体而言,盒马的订单首先被发送到中化农业的MAP服务中心,后者再通过其线上的MAP智慧农业平台,将订单分配给与盒马合作的基地。与此同时,这个线上平台通过与基地智能设备的连接,帮助基地员工监测田间数据,指导其进行精细化种植和管理。在零售端,每一盒葲红草莓的包装上会贴有中化农业提供的溯源码,扫码后消费者可以看到这盒草莓所有的生产信息。

  “葲荭”音同“全红”,顾名思义便是全身红色的草莓,这是草莓成熟度的重要体现,也是葲荭草莓最大的卖点。要做到“葲荭”,中化农业和盒马打造了从农产品的生产种植、流通再到销售的全产业链环节的升级革新。

  中化农业总裁覃衡德谈及与盒马的合作时表示,中化农业MAP的核心理念就是“种出好品质,卖出好价钱”,MAP对品质农业的极致追求,与盒马对品质近乎苛刻的要求,高度契合。盒马总裁侯毅也高度认可双方合作,他指出,葲荭草莓是对农业产业链的一次大胆重构,改变了长久存在的难点和痛点。未来,中化农业和盒马将把“草莓模式”复制到更多的品类,通过升级产业链模式,共同为品质农业赋能。

  责任编辑:赵雪梅
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