设为首页 加入收藏
暂无
暂无
服务热线:18603296709
 首 页 | 消费资讯 | 行业动态 | 消费观察 | 品牌资讯 | 金融理财 | 科技数码 | 教育资讯 | 特别关注 | 商业资讯 | 家居房产 | 财经 | 汽车 | 娱乐
 
首页 >
消费资讯 > 详细内容
邮箱:3111287850@qq.com
羊肉煲手艺传承三代,店老板守护非遗技艺成全村的希望
来源:   发布时间:2020/1/17 10:54:16
 当你在长江以北的路边冻得瑟瑟发抖,陈伟强正穿着短袖在灶台边,颠着近1米长的厨勺,不停地按节奏翻炒羊肉,他是东莞石埗羊肉煲手艺的第三代传人。对于近期网络爆红,激增的订单是陈伟强感到头疼的地方。
 
  
 
  “冬至一天卖了差不多接近3000斤羊肉。现在比较多是公司单位尾牙的来订购羊肉煲,年关近了有很多市民预订,准备团圆饭那一天,和家人聚在一起吃这道菜。”陈伟强说道。
 
  在寮步石埗村有一道名菜:石埗羊肉。寮步石埗羊肉制作技艺2019年底成功入选为东莞市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。
 
 
  石埗羊肉制作技艺第三代传人陈伟强,每天6点左右就开始了一天的忙碌。记者来到陈伟强位于寮步的石埗羊肉制作点,门店很低调,因为这里只提供预订,不提供堂食,想要吃到这道美味都是靠本地老餮带路提前下定,才能吃上。而这一次口碑饿了么在东莞发布的东莞美食“江湖封神榜”把这道非遗美味推广到了全国。通过美食榜单的推选,陈伟强的石埗羊肉还首次插上了互联网的翅膀,上线了口碑APP,并推出了“非遗羊肉煲套餐”,想要吃到这道美味变得触手可及了。
 
  
 
  在现场,羊肉还在焖煮,陈伟强的手机已经开始忙碌起来,预定客户们都开吃问起羊肉到达的时间。
 
  陈伟强从爷爷和父亲的手里接过这82年的美味传承,每年一入秋,便用讲究的选料、旺盛的柴火为食客呈现一煲滋补羊汤和一锅赞不绝口的焖羊肉。在传承中,陈伟强还有了自己的创新,比如制作秘制调料里面添加了同样是寮步非遗代表的寮步豆酱。
 
  石埗村里的人家都会做羊肉,方法大同小异,但味道却不尽相同。凭借24年的羊肉制作手艺,陈伟强对自家的羊肉香味就很有自信。因为从选羊、拆骨、炒大镬到焖煮,每一个步骤都有他多年的经验累积。
 
  
 
  “解羊要顺着羊的肌理结构,沿着骨节间的缝隙使刀,我一年要分解600多头羊,做得多速度自然就快了。”30多年的经验,让陈伟强的解羊技术炉火纯青,动作干脆利落,切过肉的刀子上,居然能够做到不沾一丝肉末。
 
  一锅羊肉做得好不好,关键看火候,这是一个技术活,全靠厨师多年来积累的经验和眼力。“全部制作完成需要三个多小时,焖煮的时候每二十分钟就要翻炒一次,不同时间段的火候都不一样,火太大太小都会影响肉质。”陈伟强说,因为羊只大小、脂肪含量等因素决定着火候的变化,所以只能依靠人工,机器是生产不出来的。
 
  
 
  “接下来我还想在虎门、长安各个镇都推出分店,全部开通饿了么外卖,让更多人吃到这道美味。”陈伟强说,希望这道美味传承下去,还将制作包装食品,让味道传承的更广更远。
 
  责任编辑:赵雪梅
  【打印预览】   【大字 中字 小字】   【关闭窗口

免责声明:
(1)凡本网注明“来源:中国企业新闻网消费频道” 的所有作品,版权均属于中国企业新闻网消费频道,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围 内使用,并注明“来源:中国企业新闻网消费频道”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

(2)
本网转载其他媒体稿件是为了传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如本网转载的稿件涉及您的版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。

(3)如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。


 相关报道
·蝶慕专注品牌建设,用匠心打造独一无二
·防疫科普攻略来了!一起来学《疫期复工
·世茂酒店及度假村:无微不至的服务是中
·逐鹿全球再启新征程 且看魏建军如何奏
·京师城投有担当,教育疫情监管系统获央
·保障近二十万员工安全,AI+热成像测
 企业要闻
蝶慕专注品牌建设,用匠心打造独一无二的眼镜
防疫科普攻略来了!一起来学《疫期复工复产安全防范
世茂酒店及度假村:无微不至的服务是中国酒店人对疫
逐鹿全球再启新征程 且看魏建军如何奏响长城汽车出
京师城投有担当,教育疫情监管系统获央视点赞
保障近二十万员工安全,AI+热成像测温助力华为复
新闻焦点
频道精选
 
[频道信息] 不幸时的“万幸” 可能就是一通卖保险
[频道信息] 交通运输新业态移动出行第二梯队万顺叫
[消费资讯] 中国电信:取消“达量限速套餐”,不是
[行业动态] 重磅!中国电信推出“畅享套餐”升级版
[消费资讯] 电信率先推出“畅享套餐”升级版,达量
[频道信息] 七“下”八“上” 开启浓香五粮液新篇
[行业动态] 一个家庭云,温暖千万家,专为珍藏你的
[频道信息] 火车上要啥瓜子花生,不到13元的旅途
       
1
随时约技能共享服务平台与广东今视战略
2
悦支付,一条满载着幸福的新航船
3
中国企业新闻网(中企网)市场资讯频道
4
中国企业新闻网(中企网)-市场资讯频
5
小巴狗金融----您身边的金融顾问
6
富汇通进军博鳌,泰山玉扬名国际
7
1—2月份围场县共发放城乡居民养老金
8
国际PK赛正式打响!《最强大脑》上演
9
伊利奶粉 : 优质源自高品质奶源
10
贝因美深入探究母乳微营养,获行业最高
图片精选
 
京师城投有担当,教
金牌厨柜打造的智能
有机奶粉排行榜汇总
爱奇艺推出“宅家云
关于我们   |  对外合作  |  刊登广告   |  CENN周刊  |  法律声明  |  招贤纳士  |  联系我们
服务热线:010-53696878 投稿邮箱:chinacenn@163.com
京ICP备13042652号-4  京公网安备11010602130012号
Copyright(C) 2006-2015 Chinacenn.com All Rights Reserved