不久前，由相关部门与协会联合编制的《2021中国食品消费趋势白皮书》发布。该白皮书显示了当下人们对健康的关注度居高不下，投射到饮品的消费上，则是主打健康、低糖或无糖类的细分品类实现了市场销量与传播声量的大幅度增长。很显然，在新消费环境与消费需求下，饮料行业掀起了健康化的新浪潮，无糖、低糖则是当下最火热的细分赛道之一。

饮料行业是整个社会经济的缩影，其发展最能反映时代之特色。中国饮料行业历经多次产业浪潮，其更迭交替背后不仅与社会经济发展息息相关，也与人们的生活方式、健康理念的变迁紧密相连。

四十年发展历程，产业浪潮几番变迁

饮料行业最先出现的是浪潮是八十年代初的“汽水热”，享誉全国的“八大汽水厂”是不少80年代生人不可磨灭的记忆。很快，国人的味蕾开始被碳酸饮料所“攻陷”。整个90年代到21世纪初，碳酸饮料在整个饮料市场中的份额不断扩大。90年代中后期，针对自来水的二次污染，一场饮用水革命席卷全国，瓶装水一度超越碳酸饮料，成为主流饮料。

瓶装水风潮正酣，果汁饮料的浪潮已经由汇源强势掀起。1992年，汇源成立，一举填补国内果汁市场的空白，其推出的100%果汁陪伴无数90后、00后成长，成为他们记忆中的味道。不仅如此，汇源开创国内先河推出的250ml轻便包装也成为潮流。1997年，“喝汇源果汁，走健康之路”这句广告语通过央视传遍全国，汇源就此成为国人耳熟能详的果汁品牌。在汇源的引领下，越来越多企业开始进军这一细分市场。

2000年后，中国饮料行业步入多元化发展时期。其中，经过多年市场培育的茶饮料逐渐形成高潮，各种保健功能性饮料也在非典后赢得更多青睐，2005年出现的凉茶则为功能性饮料发展提供了新方向。植物蛋白饮料、含乳饮料也在这一阶段迎来大发展。

以2010年为分界点，此后越来越多主打健康元素的饮料开始涌现，如“无糖”茶饮、开胃消食的山楂汁、中药配方的保健可乐等。同时，曾消失不见的各种老字号汽水又开始在年轻人中兴起，掀起一番“回归潮”。

健康趋势愈演愈烈 汇源积极抢占新风口

恰如时尚是一个圈，中国饮料产业的发展也颇有几分类似的意味。从初期单一的品类，到如今的百花齐放，几番浪潮更替交迭，健康的元素在这个过程中并非头一次涌现，当然也绝不会是最后一次。

早在90年代末，各种含乳饮料和植物饮料诞生并风行一时，其背后就得益于健康概念的不断强化。彼时社会经济正逐渐步入快速发展阶段，国人生活水平不断提升，对饮料的要求已不再单单是好喝、便宜等，而是开始注重营养、健康等功能性需求。

2007年，果汁饮料替代碳酸饮料成为中国第二大饮料品类，彰显了消费者健康意识与理念的提升。相比碳酸饮料，果汁饮料特别是纯果汁，在膳食纤维、维生素A、微量元素等方面更具优势，因此成为更多消费者的健康之选。而在纯果汁领域，最具代表性的品牌就是汇源。时至今日，汇源100%果汁已成为国人心中“纯果汁”的代名词。

近年来，健康的风潮愈演愈烈，越来越多企业开始竞逐这一细分赛道。汇源作为陪伴国人一路成长的国民果汁品牌，对健康与营养的追求从不曾止步。为此，汇源推出了果肉含量高达60%的吉时红山楂复合果肉饮料、沙棘物语系列果汁、乐碱天然苏打水等多款产品，以丰富的产品阵容更好地满足人们对健康与营养的需求。

如今，在健康这一主旋律下，无糖、减糖成为中国饮料行业发展的新风口。紧跟时代潮流与年轻消费群体的诉求，汇源迅速推出了减糖100%果汁。这款减糖100%果汁拥有多种口味，在不破坏水果营养成分的同时，实现减糖比例近30%，且不含脂肪，轻松规避年轻人最担心的高热量烦恼。

饮料行业是一个既传统又与时俱进的行业。传统在于它是消费产业和国民生活的基本组成部分，与时俱进则在于它随着经济发展与消费者需求的变化而变化。从“汽水热”到“无糖热”，中国饮料行业的浪潮不断变化着。下一波浪潮是什么？值得拭目以待。